GÜLLAÇ TARİFİ

Klasik bir güllaç tarifi… Güllaç paketinin üzerinde, 400 gram güllaca 3 kilo süt ve 1 kilo şeker kullanılması öneriliyor. 3 kilo süt oranı gayet güzel, ama şeker oranını biraz azaltmak mümkün. Hele de yanında dondurma da yiyecekseniz, çok şekerli bir güllaca gerek de olmayabilir. Benim ölçüm, 1 kilo süte 1 su bardağı şeker. Tadı tam kıvamında oluyor, ne fazla, ne az tatlı. Dilediğiniz gibi arttırıp, azaltabilirsiniz. 

Malzemeler:

- Yarım kutu güllaç yaprağı (20o gram)
- 1.5 litre süt
- 1.5 su bardağı toz şeker
- 150 gram ceviz
İsteğe bağlı: Gül suyu

Sütün içine şekeri ekleyip, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Kaynayınca altını kapatın ve el yakmayacak ısıya gelinceye kadar bekletin. Güllaca kaynar süt dökerseniz, güllaç hamur olur. Süt çok soğuksa da, yapraklar sütü emmez. O yüzden tam arasını bulmanız lazım. Bir sıra güllaç yaprağını döşeyip, üzerini bir kepçe süt dökerek ıslatın. Güllaç yapraklarının parlak kısımları üst tarafa gelsin. Orta sıraya irice kıydığınız cevizleri de döşeyip, kalan yaprakları da döşeyin. Buzdolabında 1 saat kadar beklettikten sonra dilimleyip, ikram edebilirsiniz. İsterseniz gül suyunu sütün içine katabilirsiniz, isterseniz de güllacı ikram ederken üzerine.

GÜLLAÇ TARİFİ

Malzemeler

• 10 yaprak güllaç
• 1,5 litre süt
• 3 su bardağı şeker
• Çekilmiş ceviz
• 1 paket vanilya
• 1 bardak gül suyu (isteğe göre)

Üzeri için:

• File Fıstık
• Ceviz
• Nar tanesi

Süt, şeker ve vanilyayı tencereye alarak kaynatın. Kaynayan süt oda sıcaklığında ılınmaya bırakılır. Süt kaynar olursa tatlınız hamur olur o nedenle el yakmayacak şekilde ılıdıktan sonra tatlıyı tepsiye döşüyoruz. Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde derince bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe süt döküyoruz. Beş güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım ve 5. katı da ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpelim ve üzerine diğer güllaç yapraklarını aynı şekilde ıslatarak serelim. Tatlıyı mümkünse bir gece buzdolabında beklettikten sonra dilimleyerek, üzerini isteğinize göre süsleyin. Afiyet olsun..

Not: Gül suyunu katlara süt ile birlikte serpebilirsiniz. Gül suyu kullandığınızda tarifteki vanilyayı kullanmayabilirsiniz. İsteğe göre güllaca lohusa şekeri, hindistan cevizi rendesi veya kaymak ilave edilebilir.